La
alimentación es uno de los recursos básicos
para el ser humano.
Antes
del neolítico ser obtenían mediante recolección
y caza.
Desde entonces se obtienen mayoritariamente de la agricultura
y la ganadería.
A los
largo de la historia se han ido cultivando diferentes especies
de plantas y domesticando animales. También han ido
evolucionando las técnicas y maquinaria utilizada
en agricultura, ganadería y pesca.
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En la producción
y comercialización de los alimentos en los países
industrializados actuales, se consume mucha más energía
que la que tienen los propios alimentos.
Esta proporción puede ser de 10 a 1.
Esto significa que actualmente sin un aporte de energía externa
no podría mantenerse la población actual de la Tierra.
Por su origen
y modo de obtención se pueden diferenciar :
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Plantas
Se
consumen unos 2.000 tipos diferentes de plantas para la
alimentación humana o de animales
La mayoría se cultivan en campos de secano o regadío
Se utilizan los terrenos más fértiles, habitualmente
llanuras, con suelos potentes.
Se
consumen para alimentación diferentes partes de
las plantas:
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Se consumen
para alimentación diferentes partes de los animales:
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Semillas:
Cereales (arroz, trigo, maiz..), Leguminosas (Judías,
guisantes, lentejas, ), nueces, almendras
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Aceites
de semillas: Girasol, colza, oliva...
-
Frutos
- Tomates, pepinos, cítricos, frutos de hueso (Peras,
manzanas...), plátano, melones, cocos, café,
cacao
-
Tubérculos
y bulbos: Patatas, zanahorias, cebolla, remolacha, ajos
-
Hojas:
Lechugas, espinacas, acelgas, coles, té
-
Tallos:
Banbú, caña de azúcar, puerros, espárragos
-
Flores:
Coliflores...
La
mayor producción a nivel mundial son los cereales, seguidos
de hortalizas y tubérculos
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Animales
terrestres
Mayor
parte de la alimentación se obtiene de unas 30 especies
de animales domésticos con más de 4000 variedades
.
La
ganadería extensiva sigue siendo la principal fuente
a nivel mundial.
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Ocupa más territorio
que la agricultura
El 70% de la superficie explotada de los continentes se destina
al ganado si incluimos los pastos.
La ganadería
intensiva también es importante sobre todo en países
desarrollados
Persiste captura en forma de caza aunque poco importantes.
Se consumen
para alimentación diferentes partes de los animales:
-
Carne,
especialmente masa muscular, también otros órganos.
vaca, cerdo, pollo, oveja,
- Sangre
- Leche: Vaca,
cabra, oveja y derivados (quesos, yogur ...)
- Grasa. Manteca
de cerdo, mantequilla, aceites de pescado
- Huevos de
aves, especialmente gallinas
- Miel
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Se
consumen habitualmente bastantes especies diferentes
unas 200 de consumo importante.
Al
contrario que las plantas y los animales terrestres,
la mayor parte se captura o recolecta de ecosistemas
naturales mediante diferentes artes de pesca. 70
E6 Tm/díaç
La
mayor parte de los caladeros oceánicos y litorales
están sobreexplotados
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Una pequeña
partedel pescado y nmarisco capturado procede de la acuicultura
Esta producción está en rápido aumento.
Se consumen
principalmente:
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Peces
(Sardina, anchoa, bonito, atún, dorada, lenguado, pez
espada, trucha, salmón...)
-
Moluscos
cefalópodos (calamar, pulpo, sepia...)
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Moluscos
bivalvos (Almejas, berberechos, mejillón, ostras...)
-
Crustáceos
(Cangrejos, gambas, langostinos, cigalas...)
Algunas especies
están muy disminuídas incluso en peligro de extinción
Un tercio
de la pesca se utiliza para pienso de ganado lo que supone un
despilfarro ecológico
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Forrajes
y piensos
La
ganadería intensiva y la acuicultura consumen grandes
cantidades de alimentos de origen agricola o de la pesca
Actualmente
un tercio de la superficie agrícola se dedica a la
producción de forraje
Principales
alimentos proporcionados al ganado:
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- Plantas
forrajeras: Plantas utilizadas para alimento del ganado: afalfa,
cereal y maíz para ganado, berzas..
- Restos de
plantas no utilizados en producciones humanas: heno de cereales
- Pescados
pequeños no utilizados en el consumo humano en forma de
harina de pescado
- Algas
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