Se entiende por dieta o hábito alimentario a la composición, frecuencia y cantidad de comida y bebida que constituye la alimentación.

Las dietas humanas son muy variables histórica, geográfica o culturalmente.

Si se estudian diferentes dietas se observa que las hay más o menos saludables. Esta característica es debida a los alimentos y el régiman que la componen.

Ej Dieta Oriental

Ej Dieta mediterránea

Sustancias y regímenes beneficiosas en una dieta

Agua Aceites insaturados (Omega 3, 6, 9) Muy energéticos, sacian Se trasportan bien en sangre Algunos son aceites esenciales Antioxidantes y vitaminas de frutas y verduras Polisacáridos Energéticos de fácil metabolismo Absorción más progresiva que los azúcares simples Probióticas: Mejoran la flora intestinal Variedad de alimentos Previene carencias nutricionales. Combinaciones adecuadas se complementan Fibra alimentaria Ingestión en varias tomas a lo largo del día Mejora eficacia del digestivo. Previene patologías de las glándulas digestivas

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Sustancias perjudiciales en una dieta

• Grasas insaturadas, colesterol y ácidos grasos cis
  Se encuentran en margarinas, grasas animales, aceite de coco y palma, mantequilla...
  Presentan problemas de transporte en sangre. Pueden producir a largo plazo Aterosclerosis
  Se debe reducir la ingesta de colesterol a menos de 300 mg /día.
• Alimentos muy ricos en proteínas
• Alimentos ricos en sal
• Sustancias que compiten o impiden la absorción de nutrientes
• Determinados nutrientes de difícil eliminación: vitaminas liposolubles, algunas sales minerales
• Probióticos en exceso: Pueden dar un efecto rebote evitando la síntesis endógena de algunos metabolitos
• Fibra en exceso: Disminuye la absorción de determinados nutrientes
• Sustancias microbicidas o que alteren la flora intestinal normal
• Bebidas energéticas o isotónicas si no se realiza ejercicio físico intenso

Complementos nuricionales

Generalmente son innecesarios. Solo deben tomarse en casos carenciales o sobreesfuerzos

Dieta saludable : Pirámide de la alimentación

Muy discutida y modificada según se ha ido conociendo la acción de los diferentes nutrientes y su modo de obtención y absorción.

Estudios epidemiológicos han comprobado que las dietas tradicionales más saludables son las de tipo mediterránea y orientales. Alto contenido en vegetales, pescado, aceite... pocas carnes y grasas

Actualmente nuestra dieta en nuestro país es muy inadecuada. Hay un fomento de alimentos industriales muy desequilibrados.
La vida media de los niños de ahora está previsto que disminuya si no se pone remedio a las dietas actuales inadecuadas. El rendimiento físico, intelectual y las defensas frente a infecciones también se resienten además de el aumento de las enfermedades puramente nutricionales.

Claves de una dieta saludable:

Evitar conservantes, colorantes y aditivos. Muchos no son nocivos pero algunos o restos de sus síntesis química pueden ser peligrosos
(De todas formas en muchas circunstancias son necesarios para conservar los alimentos y evitar problemas mayores)

 

La dieta actual de los jóvenes de nuestro país es muy inadecuada en varios aspectos que deberían corregirse.

• Exceso de alimentos con grasas saturadas y colesterol
• Exceso de dulces y edulcorantes en muchos casos artificiales.
• Dietas con demasiadas calorías para el gasto realizado
• Exceso de proteínas de origen animal
• Falta de fibra
• Falta de actividad física

Como principales recomendaciones generales pueden formularse:

- Aumentar el consumo de cereales a ser posible integrales: Cereales de desayuno
- Aumentar el consumo de frutas y verduras. Tomar más ensaladas y fruta de postre o desayuno
- Aumentar el consumo de legumbres
- Disminuir drásticamente los preparados industriales tipo snack, fritos...
- Evitar el consumo de bebidas con edulcorantes. Lo mejor es el agua o zumos de frutas sin azucar añadido.
- Evitar margarinas y mantequillas.
- Disminuir el consumo de bollería industrial y dulces.
- Disminuir el consumo de alimento de origen animal. (pescado mejor que aves, cerdo o vaca que es lo peor)
- No abusar de los lácteos. Tomar leche semidesnatada mejor que entera.

Estas recomendaciones se basan en hábitos de consumo de jóvenes. Puede ser que haya personas con una dieta más equilibrada a las que no sean aplicables estas recomendaciones.

• Fibra
  No es nutritiva pero ayuda a regular el tránsito intestinal y sin ella aumentan los cánceres de digestivo
  Propicia una flora intestinal adecuada
  Sacia
• Ingestión en varias tomas a lo largo del día
  Mejora eficacia del digestivo. Previene patologías de las glándulas digestivas
• No ingerir azúcares solubles en grandes cantidades
  Pueden producir a largo plazo diabetes
• No tomar alcohol en exceso
  Daña el hígado y cerebro
• No tomar exceso de sal.
  Aumenta presión sanguínea que causa problemas circulatorios. Aumenta el gasto renal
• Evitar conservantes, colorantes y otros aditivos
  Pueden se tóxicos o producir reacciones alérgicas
• Evitar sustancias tóxicas en los procesos de manipulación alimentaria
  • Envasado
  • Contaminación microbiana
  • Contaminación química
  • Tratamientos del alimento (hormonas en animales, pesticidas en plantas)